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烟火料理间 / 节目档案
十分钟备餐台
围绕清洗、切配和食材分区设计紧凑高效的家常备餐流程。
查看节目资料 ↗把具有共同问题意识的节目放在一起,寻找领域之间意想不到的联系。
每个专题由具体频道节目支撑,并非简单的重复推荐。
关卡、地图、合作方式的不同理解
打开专题 ↗02 / CURATED规则、训练和策略的基础讨论
打开专题 ↗03 / CURATED记录从环境声到原创旋律的创作思路
打开专题 ↗04 / CURATED让食材、厨房与地方文化连接起来
打开专题 ↗05 / CURATED从街道到海岸的公共空间观察
打开专题 ↗06 / CURATED用材料和工艺表达日常创意
打开专题 ↗07 / CURATED面向真实问题的数字工具观察
打开专题 ↗08 / CURATED以阅读、设计和科学训练好奇心
打开专题 ↗让食材、厨房与地方文化连接起来
围绕清洗、切配和食材分区设计紧凑高效的家常备餐流程。
查看节目资料 ↗选择当季蔬菜,比较蒸、煎与炖对口感和风味的改变。
查看节目资料 ↗研究称量精度、烤箱温差和面团含水量对成品的影响。
查看节目资料 ↗整理不同地区的饮食传统、食材来源和餐桌习俗。
查看节目资料 ↗认识常见锅具、刀具与量具的选用和日常保养方法。
查看节目资料 ↗通过适当保存与菜式重组减少可食用材料浪费。
查看节目资料 ↗讲述炖煮前的准备、温度变化和汤汁层次形成过程。
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